Você já deve ter ouvido falar da Batata Yacon ou se deparado com ela na fruteira ou supermercado. Esta batata é um tubérculo de origem Andina, porém podemos encontrá-la com facilidade no Brasil.
Ela tem a textura macia e é levemente adocicada. Seu gosto lembra o sabor da pêra e do melão.
A Batata Yacon pode ser considerada um alimento funcional pelo seu alto teor de Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina. Estes não são digeríveis pelo aparelho digestivo, tendo o mesmo efeito de fibra alimentar. Por este motivo pode ser utilizada por pacientes com diabetes do tipo 2, pois podem ajudar no controle da glicemia
Além de ser eficaz para os diabéticos, existem outros benefícios: baixa caloria, sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro e é rica em potássio.
Como devo consumi-la? A batata Yacon pode ser consumida crua, como fruta ou adicionada em sucos e farinhas, ao contrário de outros tipos de tubérculos como a batata inglesa e a batata doce, que geralmente se apresentam cozidas, assadas ou fritas.
Ela pode ser utilizada como um substituto bem interessante para as pequenas refeições ao dia, como a colação ou o lanche da tarde. É importante dizer que mesmo tendo poucas calorias seu consumo não deve ser em excesso.
Vaniza Nascimento Flores
Nutricionista do CMO
CRN 5634
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